黒千石下準備１：鍋に水・砂糖・醤油を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。煮汁が温かいうちに洗った黒千石をいれ一晩つける

黒千石下準備２：鍋を火にかけ沸騰したら、あくを取る。落し蓋をし弱火で煮る。好みの硬さになったら火を止め煮汁のまま冷ます。

ロールケーキ：薄力粉・米粉を混ぜ合わせてふるう。ほうじ茶パウダーにお湯を入れ、蓋をして3分蒸らす。

別のボウル２に卵白を入れ泡立てる。軽く角が立ってから上白糖をスプーン1杯づつ加え、その都度しっかり混ぜる。

最後にコーンスターチを加え、しっかりと硬いメレンゲを作る。

生地を型に流し、カードで平らに伸ばす。180℃のオーブンで約14分焼く。焼きあがった生地の片面を斜めに切り落とす。

和三盆クリーム：よく冷えた生クリームに和三盆糖を加える。氷水の入ったボウルにクリームのボウルを重ね、しっかりと泡立てる。

デコレーション用に30gクリームを残しておく。

生地にクリームを塗り、黒千石を全体に散らす。切り落としていない方を手前にして紙を持ちながら生地を巻く。

最後は定規を使って、巻き終わりをしっかり締める。巻いたまま冷蔵庫で30分冷やす

クリームをトップに絞り、粉糖・黒千石・金箔を飾って出来上がり♪