人参などの赤梅酢煮リッチ風味付き
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
リッチな味は、桜の香り
このレシピの生い立ち
桜の塩漬けをする工程で、赤梅酢に桜を絡ませて漬け込む工程がある。
その後、桜風味の赤梅酢を使用した料理を考案中の時、インスピレーションで思いつく。
人参などの赤梅酢煮リッチ風味付き
リッチな味は、桜の香り
このレシピの生い立ち
桜の塩漬けをする工程で、赤梅酢に桜を絡ませて漬け込む工程がある。
その後、桜風味の赤梅酢を使用した料理を考案中の時、インスピレーションで思いつく。
作り方
- 1
野菜を千切りまたは、適当にスライスする。
- 2
土鍋に、人参～本みりんまでの材料を入れふたをして中火で蒸し煮状態にする。
- 3
時々、ミトンでふたを取り水分量を確認する。
- 4
水分が残り少なって来たら、ふたなしでウォーターソテー状に炒め煮する。
- 5
完全に水分がなくなったら、すぐ土鍋をガスからおろす。
- 6
最後に、軽く擦ったごまと刻み海苔を混ぜむ。
コツ・ポイント
ふた付き土鍋を用意する。
時々水分量を見る。
後半はウオーターソテーの要領で。
桜の塩漬けを入れて煮込む場合は、梅酢を少なくして。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19356231
