骨抜き手羽中を作る　レシピID:19356248参照。
鶏皮が内側になっている状態で片栗粉をまぶす。

手羽中の表裏を返して、大葉を奥までしっかり押し込んで、指で内側にはりつける。

味噌・砂糖・ごま油・刻みネギを混ぜ合わせる。

ネギ味噌を詰める。
※大葉にのせて出来るだけ奥に詰める。

手羽中の縁周りに片栗粉を塗って口を閉じる。

中身をしっかり包んで塩コショウをふる。

フライパンで皮の方から焼き、焼き色がついたら返し、両面しっかり焼く。

少し開いてきている手羽中の口の方も焼きつける。

こんがり焼けたら出来上がり。