海老の下処理。頭を残して身の殻を取り、背わたを楊枝で引っ張り出す。アスパラはさっと茹でておく。

フライパンにオリーブ油とニンニク 鷹の爪を入れ火を中弱火にかける。
※入れてからフライパンは温めて下さい。

ニンニクが少しだけ色付いてきたら、火を中火にし、海老を投入します。

海老全体の色が変わってきたら、白ワインの半分をフライパンに入れて、蓋をします。

1〜2分後蓋を取り、海老に塩コショウをした後海老をお皿に移します。

ソース作り。海老を焼いたフライパンに残りの白ワインを入れてひと煮立ちさせる。

白ワインが少し蒸発してきたら、生クリームを入れて馴染ませる。
塩コショウで味を調節。

お皿にアスパラも飾って、作ったソースを海老にかけたら出来上がりです！