人参は8㎜の厚さの輪切り、里芋は大きいものは半分に切る。蓮根は8㎜の輪切りにして酢水、ゴボウは乱切りにして水にさらす。

干し椎茸は水で戻してそぎ切りにする。こんにゃくは茹でこぼして、手綱に結ぶ。鶏肉は一口大に切る。

鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を炒める。表面の色が変わったら、野菜を入れて油を回す。

干し椎茸の戻し汁と合わせて4カップの水を鍋に入れ強火にかける。

サヤエンドウは筋を取り、茹でて斜めに切る。煮物を器に盛り付けてサヤエンドウを飾る。