野菜の煮物
毎年大晦日に作る煮物です。
このレシピの生い立ち
毎年適当に作っていて、つくり方が毎年微妙に違う気がするので、今年は書きとめてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は8㎜の厚さの輪切り、里芋は大きいものは半分に切る。蓮根は8㎜の輪切りにして酢水、ゴボウは乱切りにして水にさらす。
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- 2
干し椎茸は水で戻してそぎ切りにする。こんにゃくは茹でこぼして、手綱に結ぶ。鶏肉は一口大に切る。
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- 3
たけのこの穂先は縦に、下の方は銀杏に切る。
- 4
鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を炒める。表面の色が変わったら、野菜を入れて油を回す。
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- 5
干し椎茸の戻し汁と合わせて4カップの水を鍋に入れ強火にかける。
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- 6
沸騰したら、アクを取り、弱火にして5分くらい煮る。調味料を入れて15分くらい煮る。
- 7
サヤエンドウは筋を取り、茹でて斜めに切る。煮物を器に盛り付けてサヤエンドウを飾る。
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コツ・ポイント
人参は花型に飾り切りにすると綺麗ですが、無駄がでてもったいないので輪切りにしています。
ゴボウや里芋は下茹ですると煮えやすいですが、めんどうなので、一緒に煮ています。
つくれぽ
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