作り方
- 1
鶏肉は食べやすい大きさに切り酒、塩胡椒を振り30分置く
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- 2
玉ねぎとパプリカは2㎝角にぶなしめじはほぐしておく
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- 3
鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ温まったらクミンシードを加える
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- 4
クミンの香りが立ってきたら玉ねぎを加え弱火でじっくり玉ねぎが透明になるまで炒める
- 5
野菜を炒めるのと同時進行でフライパンにオリーブオイルを少量引き1の鶏肉を入れ焼き色が付く程度に炒める
- 6
玉ねぎが透明になったら鍋の中心をあけ残りのオリーブオイルとグリーンカレーペーストを加える
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- 7
2～3分炒めたら残りの野菜を加え更に2分ぐらい炒める
- 8
野菜がしんなりしてきたらトマトの水煮をヘラで潰しながら加える（あまり細かくしなくてもOK）
- 9
トマトを適当な大きさに潰したら◎印と鶏肉を加え弱火で30分ぐらい煮る（時々混ぜて下さい）
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- 10
30分煮たところで豆を加え更に15分ぐらい煮る最後に味を見て薄いようだったら塩を足して下さい（分量外）
- 11
※豆は大豆、ひよこ豆、レッドキドニーなどがお勧めです（今回はミックスビーンズ使用）
コツ・ポイント
玉ねぎをじっくり炒めて甘いをだすこと
1日置いたのもコクが出て美味しいです
野菜は茄子やズッキーニも合います
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19357710
