甘辛✩きんぴらごぼう
achu0 @cook_40235647
ごぼうが嫌いでしたが、私でも食べられるようにと甘めに作ったところ、これならごぼうが食べられるようになりました！
このレシピの生い立ち
旦那に軽く食べられる きんぴらごぼうが食べたいと言われて…
甘辛✩きんぴらごぼう
ごぼうが嫌いでしたが、私でも食べられるようにと甘めに作ったところ、これならごぼうが食べられるようになりました！
このレシピの生い立ち
旦那に軽く食べられる きんぴらごぼうが食べたいと言われて…
作り方
- 1
ごぼうはアルミを丸めた物やタワシなどで洗い、泥を落とす
- 2
長めに斜めに1mmほどの薄切りにし、その後細めに千切りにする
- 3
人参の皮を剥き、ごぼうと同じように斜めに1mmほどの薄切りにし、千切りにする
- 4
ごぼうをボウルに移し、ボウルいっぱいに水を入れ、お酢を少しだけ入れる。この状態で5分ほど放置
- 5
フライパンにごま油を熱し、水を切った ごぼうと人参を入れ、中火で軽くしんなりするまで炒める。
- 6
⑤に砂糖を加え、全体に行き渡るまで2~3分ほど炒める
- 7
酒を回し入れ、水気が少なくなるまで炒める
- 8
醤油とみりんを加え、全体的に色が変わり、水気が少なくなれば火を止める
- 9
フライパンの中で、ごぼうと人参が平になるように整え、粗熱を取る
- 10
粗熱が取れたらすりごまを入れ、さっと混ぜ合わせたら完成です
コツ・ポイント
薄めに作り、長く火にかけすぎないのがポイントです！
1mmの薄さはシャキシャキと食べられ、2~3mmの厚さであればポリポリと食感楽しく食べられます！
お好みで調節してください。
いりごまではなく、すりごまの方が風味も栄養もあり美味しいです
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甘めのきんぴらなので子どもも大好きな味付けです。味の決め手はお酢・・・これで味がぐっとしまって美味しくなりますよ。
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