しらたきを食べやすい長さに切ってから3分ほどゆでて水気を切る。湯気が出なくなるまで冷ます。

★印の調味料をボウルなどに合わせておく。昆布と切りイカもいっしょに調味料につけておく。

フライパンにしらたきを入れ、中火で炒る。ジュージューという音が、水分がとんでチチチ…という音になってきたら軽くまぜる。

合わせ調味料と昆布・切りイカを加えて炒める。水分が少なくなるまで、混ぜながら煮詰める。

削り節を加えてよく混ぜる。いりごまを加え、最後に香りづけにごま油をさっとまわしかけ、混ぜる。

そのまま食べても、おにぎりの具にしても美味しいです。冷蔵庫で4~5日は保存できます。