真子としらたきの炒り煮
Gonbao @gonbao
サワラの真子（卵）としらたきで、炒り煮を作ってみた。
このレシピの生い立ち
サワラの卵が売られていたので購入。しらたきとの炒り煮を作ってみた。残りは煮付けにした。
真子としらたきの炒り煮
サワラの真子（卵）としらたきで、炒り煮を作ってみた。
このレシピの生い立ち
サワラの卵が売られていたので購入。しらたきとの炒り煮を作ってみた。残りは煮付けにした。
作り方
- 1
今回使った真子（サワラの卵）
-
- 2
真子に塩と日本酒を振り、３０分ほど冷蔵庫に置き、生臭みを取る。
- 3
包丁で真子の皮を裂き、中の卵をこそぎだしておく。
- 4
食べやすい大きさに切ったしらたきをフライパンで乾煎りしてから、真子をまぶし炒める。
- 5
白だし、ポン酢醤油、醤油で味を調えれば完成。甘いのが好みであれば砂糖や味醂を加えても良い。
- 6
真子の残りは煮付けにした。
-
- 7
真鱈子で作ったバージョン。
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コツ・ポイント
アク抜きが必要なしらたきの場合は、軽く茹でこぼしてアク抜きしてから使ってください。
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