たっぷりの水にひじきを入れて30分放置します。

れんこんの皮を厚めに剥き、乱切りにして水につけてアクを抜きます。

鶏肉は、一口大にきる。

なべにたっぷりの水を沸かしひじきをざるにあげ、鍋で2分ゆで、お湯を切ります。

鍋にあぶらをいれ熱し鶏肉を色が変わるまでいためて、皿にだします。

同じ鍋にまた、あぶらを入れてひじきとれんこんを入れて、強火で混ぜながら炒める。

弱火にして鶏肉をもどし、出汁を入れて中火にします。

煮立ったら、砂糖を入れて落し蓋をして6分煮ます。

落し蓋をとり、醤油を入れて、煮汁が1/3位になるまで中火以下で40分くらい煮ます。
時々かき混ぜます。

出来たら器に盛りつけ完成です。