焼き棒々鶏◎ごまだれ

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sweetpia
sweetpia @cook_40031209

普通はゆで鶏か蒸し鶏で作るバンバンジーを焼いた鶏で。たれは鶏肉、豚しゃぶ、豆腐、サラダ、などお好みのものに掛けても♪
このレシピの生い立ち
皮を取り除いてしまうのはもったいないが、茹でたり蒸したりしたブヨブヨの皮はあまり好きではなくて。
なのでカリッと焼いてみました。

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材料

二人前
  1. たれ(以下の材料を混ぜ合わす) たれの量は多めです
  2. すりごま 大さじ２
  3. 醤油、酢、砂糖、みそ、ごま油 各大さじ1
  4. 豆板醤、又はコチュジャン 小さじ1/2
  5. (お好みで)ラー油 適宜
  6. 鶏肉(モモ肉) １枚
  7. きゅうり １本
  8. (あれば)すだち １個

作り方

  1. 1

    たれはよく混ぜる。
    料理にかける前にも混ぜてからかける。

  2. 2

    やっぱり１番合う野菜は、きゅうりの千切り

  3. 3

    今日は蒸しでもゆででもなく、焼いた鶏肉。
    皮をカリッと焼いて、冷ましてから薄切りに（冷めた方が切り易い）

  4. 4

    焼いた鶏なのであっさりいただくため、すだちを絞って、鶏肉もきゅうりもたれもよく混ぜていただく

コツ・ポイント

皮をカリッと焼く。
鶏肉から出た脂はキッチンペーパーで拭き取りカリッと仕上げる
(私は鶏肉の臭みを取るため、下処理として鶏肉を<50度洗い>をしてその後、水分をよく拭き取り極薄く塩をして焼いています）
「50度洗い　鶏肉」で検索

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レシピ作者

sweetpia
sweetpia @cook_40031209
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