ヨーグルトを水切りしておく。

レモンの皮を表面の黄色いところだけ、おろし金ですっておく。

卵白に砂糖２／３を入れてしっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄に残りの砂糖を少しずついれて、白っぽくもったりとするまで泡立てる。

４に３のメレンゲ１／３を入れて泡立て器で卵白がなじむところまで、軽くまでる。

５にさらに３のメレンゲの１／２を入れて泡立て器で卵白がなじむまで、軽くまぜる。

３へ６を入れて、軽くまぜ、レモンの皮と振るっておいた小麦粉を入れてざっくりとまぜる。

１８０度のオーブンで１５分焼く。

しっかりと水切りしたヨーグルトに砂糖、生クリームを入れてホイップする。

混ざったところにレモン１個分の絞り汁を入れて、しっかりとホイップする。

生地が冷えたら、１０のクリームをたっぷり塗って、巻く。

冷蔵庫で少し休ませるてから召し上がってください。