乾燥ポルチーニは少量の水で15分戻し水気を切ってみじん切りにする。しめじもみじん切りにする。

フライパンに少量のバターとチューブのすりおろしにんにくを火にかけ1を入れ水分が飛ぶまでよく炒める。塩こしょうで味を整える

ホタテとＡをFPにかける。ボールにうつして粗熱の取れたしめじと合わせココット型に入れる。

フライパンにお湯を沸かしココット型を並べる。蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼きにする。
お湯は型の下から3㎝程度。

蒸している間にソース作り。
トマトは湯むきして二つに切り種を除く。5㍉角に切る。

小鍋に少量のバターとチューブのすりおろしにんにくを熱しトマトを炒める。水分が半分程度に煮詰まったら生クリームを加える。

弱火で2分加熱しパセリのみじん切りを加え、塩こしょうで味を整える。
蒸したてのフランにソースをかけていただく。