キャベツは根元に切り目を入れ、大きな鍋に沸かしたお湯に入れて茹でる。

柔らかくなったら粗熱をとって水気を拭き取り、太い芯の部分を削いで均一にする。削いだものはみじん切りにしておく。

ボウルに＊タネ＊と１のキャベツの芯、玉ねぎ、米を入れて手でよく捏ねて４等分にする。

キャベツの葉にタネのせてくるくる巻く。巻いた両端をギュッと押し込んだ後、小麦粉を薄くまぶす。

厚手の鍋にオリーブオイルと軽く潰したニンニクを入れて中火にかけ、香りがたったらロールキャベツを入れて両面をこんがり焼く。

鍋に野菜ジュースとローリエを注いで弱火にし、30分ほどコトコト煮たら、塩・ブラックペッパーで味を整える。

皿に盛り付けて、サワークリームとイタリアンパセリを添えたら、完成。