しょうがを千切りに、生ニンニクを半分に切り、芽を取り除く。しいたけはじくを薄切り、笠も薄切りにしておく。

白菜は、汚れを削ぎ切り、根側から10cm程度輪切りしていく。根側は芯を中心に8ツ切りにする。
深鍋を熱し、油をひく。

しょうが、ニンニク、しいたけのじくを炒め、油に香りがついたら、笠も入れる。
油が具材に馴染んだら、切った根側を入れる。

根側から順に入れていく、水と塩を入れ蓋をし煮込む。
白菜がクタクタになったら、味を調え乾燥春雨を入れさらに煮込み完成。