パスタを茹でる。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で香りが出るまでゆっくり炒める。

パンツェッタを加えて更に炒める。香ばしく。

生クリームを加えとろみが出てきたらチーズを加える。
牛乳でやるときはあまりとろみが出ないのでサラッとした仕上がりになる。

チーズの量はお好みですが多めのほうが濃厚です

チーズがとけてなじんだら火を止め、卵黄をおとし茹で上がったパスタと共に絡める。

ブラックペッパーを振る。