エビは殻を取り、背中にナイフを入れる。ニンニクは薄切り、鷹の爪は種を取る。パセリはみじん切り。

オリーブ油を弱火で熱した小さな鍋に１のニンニク、鷹の爪を入れ、香ばしくなったら、１のエビと塩、コショウを投入する。

２のエビがしんなりしたら、いったん取り出し、２の鍋に水、カレーとレモンを入れ、よく煮込む。

３がトロトロになったら、火を止めてうすくち醤油、ご飯を入れ、よく混ぜ合わす。

器に３を盛り、２のエビと１のパセリをトッピングすれば完成です。