じゃがいもは２センチ角くらい、玉ねぎは粗みじん、ベーコン、セロリ、にんじんは5ミリ角くらいに切ります。

鍋を熱してバターを溶かし、ベーコンと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ったら他の野菜も合わせて炒めます。

一通り油が回ったら水、コンソメ、マジョラム、キャラウェイシード、ローリエを入れてしばらく煮込みます。

弱火で20分程度、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込んだら、軽くじゃがいもをつぶします（つぶし具合はお好みで）。

生クリームを加えひと煮立ちさせたら、味を見て必要ならば塩、こしょうで整えます。

お好みでパセリのみじん切りやクルトンをトッピングしても。