材用を用意します。
水分のホエー+牛乳は、指定より超えるとベタベタでお勧めできません！！

仕上げの牛乳以外全部投入でホームベーカリーで捏ねと１次発酵させます。１次発酵は４０分に設定

捏ねあがりです。

１次発酵終了後フィンガーテストをしてこね台に出します。

寒く成って来たので～発酵の為にスチームの発酵３分をしてオーブンにスチームと暖かさのを準備

４８g前後１６個に分割ベンチタイムに入ります。

ベンチタイムです１０分ぐらい

ロールパンの形にして４０分普通の発酵

４０度４０分

ふくらみが少なかったので１０分追加醗酵

牛乳をパンに塗ります

今日は、主人が居るので石窯にて焼くことにしました。１８０℃に余熱

１5分焼きます。途中様子を見て天板の前後左右の向きを変えます。

出来上がりです。