やわらか〜♪まんまる里芋の野菜あんかけ
☆Kan Kan☆ @cook_40066623
里芋の風味を活かした優しいお味のおかずです♪小エビがナイスアクセント＊＊
このレシピの生い立ち
母が近所の主婦仲間で集まったときに教わった作り方をもとに、我が家流にアレンジしました(^o^)/
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮を剥き一口大に切る。鍋に入れ水から茹で、竹串が通る柔らかさになったらザルにあげる。
- 2
①をボウルに入れてフォーク等でつぶし、干しエビを加えよく混ぜる。
- 3
②をスプーンですくって片栗粉の中でころがし、形を整えて１７０度位の油で揚げる（揚げすぎに注意☆）
- 4
人参は千切り、いんげんは斜め薄切りにして下茹でしておく。玉ねぎは薄切りに。干ししいたけは水で戻し丸い場合は薄切りに。
- 5
鍋に干ししいたけの戻し汁、だし汁、●の調味料、④を加え中火で煮る。
- 6
片栗粉大さじ１を少量の水で溶いて⑤に加えよく混ぜ、とろみをつける。 皿に盛った里芋ボールにたっぷりかけて完成☆
コツ・ポイント
○アレンジ○
干しえびの代わりに…鶏のひき肉５０ｇ・醤油大さじ１・みりん大さじ１・砂糖小さじ１を耐熱容器に入れレンジで１分。一度かき混ぜさらに３０秒レンジで加熱し、つぶした里芋に加える。こっちもおいしいです(´∀｀❀)
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