筑前煮 ★宇都宮学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
福岡県の郷土料理で、根菜と鶏肉を使った煮物です。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立です。
福岡県の郷土料理「がめ煮」をアレンジしました。福岡県では、お正月やお祝いの席には欠かせない料理だそうです。
今では、「筑前煮」として全国に普及しています。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん、ごぼう、たけのこ、こんにゃくは乱切りにする。ごぼうは、水につけてあく抜きをする。
- 2
さやいんげんは３cmの長さに、干しシイタケは戻していちょう切りにする。戻し汁はとっておく。
- 3
さやいんげん、たけのこ、こんにゃくを下茹でする。
- 4
油でごぼう、こんにゃくを炒める。鶏肉を加えてさらに炒める。
- 5
にんじん、しいたけ、たけのこを加える。
- 6
干ししいたけの戻し汁と調味料を加えて煮る。
- 7
うずらの卵を加える。
- 8
最後にさやいんげんを加える。
コツ・ポイント
★材料を炒めておくことで、コクが出て、煮込む時間も短く済みます。
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