我が家の肉野菜炒め

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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

味つけを最初に。合わせて餡も先にひいちゃいます。野菜には油を前もってなじませておきます
このレシピの生い立ち
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材料

3人前
  1. 豚こま肉 100ｇ
  2. キャベツ(ざく切り) 葉3枚
  3. 人参（拍子切り） 1/2本
  4. きくらげ（乾燥戻し） 10枚位
  5. しめじ 1/2株
  6. もやし 1/2袋
  7. 玉ねぎ(スライス) 小1こ
  8. パプリカ(赤黄) 各1/2個
  9. 味つけ
  10. 料理酒 大さじ2
  11. みりん 大さじ2
  12. 濃口醤油 大さじ1
  13. ウェイパー(中華だし) 大さじ1
  14. にんにくチューブ 大さじ1
  15. しょうが(チューブ) 大さじ1
  16. 胡麻油 大さじ1
  17. 水溶き片栗粉 適量
  18. その他
  19. 塩胡椒 適量
  20. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    味つけの材料を合わせて小鍋で沸かしてアンにしておく

  2. 2

    野菜を切ってボールに入れてサラダ油をかけてよく混ぜておく。塩コショウもしちゃいます。

  3. 3

    フライパンに油をひいて豚肉を炒める。程よく火が入ったら油をなじませた野菜をいれる。火加減は中強火位。

  4. 4

    しめじ、きくらげ、もやし、肉に8割位炒まったら最初に合わせておいた味付けタレを入れてよく混ぜたら火を強火にする

  5. 5

    餡がよくからまったら完成です

コツ・ポイント

油をなじませるとムラがなく、家庭の火力でも早く出来ます。野菜はお好みで。うちでは卵（最初に炒り卵にしておきます）。魚肉ソーセージ等も入れちゃいます

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レシピ作者

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810
に公開
スーパーの鮮魚部で働いてます。　20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。　その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6～7度あります。家族で楽しんでます
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