野菜たっぷりスープ

Name: 野菜たっぷりスープ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 玉ねぎ 1/2個; 人参 30g; セロリ 1/4本; レンコン 50g; ごぼう 30g; えのき茸 1/2袋; トマト 1/2個; 茹で大豆 大さじ4; 昆布出汁 400cc〜; 塩 小さじ1; 塩コショウ 適宜

Ｍ♪GOHAN @cook_40186383

野菜の旨味をしっかり引き出すことができるスープです。
このレシピの生い立ち
ダイエット中の娘に頼まれて作り始めたのがキッカケです。一度にたくさんのお野菜を食べさせたくて。ベーコンやソーセージなしでというリクエストもあったので、野菜だけのスープに仕上げました！

野菜たっぷりスープ

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Ｍ♪GOHAN @cook_40186383

材料

4人分

玉ねぎ 1/2個
人参 30g
セロリ 1/4本
レンコン 50g
ごぼう 30g
えのき茸 1/2袋
トマト 1/2個
茹で大豆大さじ4
昆布出汁 400cc〜
塩小さじ1
塩コショウ適宜

作り方

1

野菜は全て7〜8ミリ角の角切りにする
2

鍋に野菜を入れて、昆布出汁を野菜かひたひたになるくらいまで入れる。塩を加える。
3

中火にかけ、沸騰し始めたら弱火で15分〜20分煮る。味を見て足りなければ塩コショウをして味を整える。
4

器に盛り付け、お好みでオリーブオイルをかける

コツ・ポイント

野菜を茹で大豆と同じくらいの大きさに揃えると仕上がりが綺麗です。野菜をまずひたひたの水分でゆっくり煮てあげるとしっかり野菜の旨味を引き出すことができます！

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Ｍ♪GOHAN @cook_40186383

2019/01/06 13:50に公開

自宅で料理教室「happyGOHAN」を主宰。家庭料理研究家として活動し始めて30年ほど経ちます＾＾和洋中ジャンルを問わず、家庭で毎日作っても飽きない、楽しく作れるレシピを皆さまにご提案させていただいています。子供たちも巣立ち今は主人と2人ののんびり生活(^^)様々な経験から生まれたレシピをご紹介していきますね。豆腐マイスター認定講師・食育油揚げマイスター・NPO法人フォーラムアソシエ認定料理講師

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