えのきの梅肉あえ
ピョン太くん @cook_40237130
今からの時期にいくらでも食べられるあっさりさ。ぜひご賞味を。
このレシピの生い立ち
近所のレストランで食べた時の味が忘れられず、自分の好みの味にアレンジしました。えのきのこりこりした触感と梅肉のさっぱりさがマッチします。今からの時期には最高ですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れ沸騰させ、塩を入れ、次にほぐして2等分にしたえのきを入れる。
-
- 2
茹で上がったら、ざるに取り、荒熱が取れるのを待つ。（水につけると、水っぽくなる為）
-
- 3
きゅうりは、短冊切りにしておく。（塩でもんでもOK）
梅干しは種を取り、細かく切る。紫蘇は手でちぎる。 -
- 4
梅肉と紫蘇、ほんだし、白だしをボールにあわせる。
-
- 5
荒熱の取れたえのきときゅうりを４に入れあえる。
- 6
５を冷蔵庫で冷やして出来上がり。
-
コツ・ポイント
我が家では、きゅうりは塩もみをせずそのままいれています。このレシピは薄味で作っているので、それぞれのご家庭の味に調整してください。
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