やわらか鶏むねの照り焼き風

鶏むねは繊維に対して垂直に刃を当て、削ぎ切りにする。
ビニール袋に入れ、酒、塩、砂糖を加えてよく揉み込み、しばらく置く。

絹さやは洗って筋を取る。

舞茸は適当な大きさにほぐす。

たれの材料を合わせてよく混ぜておく。

１に片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ1程度を温め、肉を焼いていく。

下にした面に焼き色が付いたら裏返し、舞茸を加えて炒める。
肉の両面に焼き色が付いたら、絹さやとたれを加える。

汁気がなくなるまで煮絡める。