我が家のめんつゆ＆万能おかかダシ
パン･ケーキ教室ポム @cook_40097213
自分で作れる！無添加の麺つゆです。搾りカスで出たおかかも万能なふりかけダシとして色んな料理に使えます。
このレシピの生い立ち
2018年12月27日作成
無添加の麺つゆが欲しかったので。
以前作ったものは昆布だしが多すぎて料理に使うと味が薄かったのでもっと濃い配合にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に酒とみりんを入れ火にかけ、しっかりと沸騰させてアルコールを飛ばす。
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- 2
しょう油を加える。
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- 3
昆布だしを加える。
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- 4
沸騰したら火を止め花かつおを加える。
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- 5
そのまま冷ます。
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- 6
ザルを使って瓶に漉し入れた後、残った花かつおをきつく絞る。
-
- 7
花かつおをフードプロセッサーに入れ撹拌する。
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- 8
細かくなればOK。
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- 9
300mlの麺つゆ2本と万能ふりかけダシの完成。
-
- 10
麺つゆは勿論、ふりかけダシも色んな料理に使えて便利です。
今日はキンピラとひじきの煮もので使ってみました。
コツ・ポイント
工程７ではフードプロセッサーが無くても包丁で細かく刻めばOKです。刻みが粗いと口の中でモソモソするので出来るだけ細かく切ってください。
リアクション
レシピ作者
長野県大町市の自宅でパン･ケーキ教室と雑貨屋を営んでおります。今後レッスン予定のない古レシピを投稿させていただきます。お菓子作り、パン作りのご参考になればと思います。●お教室のホームページはこちら http://www14.plala.or.jp/po-mme/
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