レタスの外葉はよく洗い太めの千切りに。人参と玉ねぎも細切りに。

鍋にバターを熱し人参・玉ねぎを炒める。水と固形スープの素を入れ、煮立ったら牛乳も加える。塩コショウで味付け。

牛乳が煮立ってきたらレタスを入れる。レタスはあまり煮過ぎないようにして少し沸いたら火を止めましょう。