烏賊は千切り､肝は薄皮を破かないように､肝は塩で見えないくらいまぶし3時間〜5時間ほど冷蔵庫で寝かす(足など全部つかう)

寝かせた肝は薄皮を破き中身を出す､クリーミーになるまで混ぜる､調味料(★)全部入れ滑らかにする｡烏賊を入れまぜる､

はらわたの色で、塩辛の色も変わります。

塩辛の色は肝によって違う。サーモンピンク、オレンジ色、茶色などあります。