ちょっぴりよもぎ&たっぷり甘納豆角食
きぃcafe @cook_40053895
よもぎと甘納豆の組み合わせは優しい感じです。
このレシピの生い立ち
よもぎが冷凍庫に残っていたので消費するために作りました。いつもは20g入れています。
ちょっぴりよもぎ&たっぷり甘納豆角食
よもぎと甘納豆の組み合わせは優しい感じです。
このレシピの生い立ち
よもぎが冷凍庫に残っていたので消費するために作りました。いつもは20g入れています。
作り方
- 1
HB（Zojirushi）で一次発酵まで行ったら取り出し、1:2:4の割合で分けて丸めなおしベンチタイム10分。
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- 2
一番小さい生地に甘納豆を包みこむ。
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- 3
細長く包んだものを二等分する。
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- 4
2番目の生地を二等分して甘納豆をのせる。
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- 5
一番小さな生地をのせて丸めていく。
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- 6
一番大きな生地を伸ばし甘納豆をのせる。
-
- 7
真ん中に2回甘納豆を包んだ生地をのせて、はじから巻いていく。
-
- 8
丸め終わったら綴じ目をしっかり閉じる。
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- 9
型に入れて濡れ布巾をかけて二次発酵。
40℃50分。 -
- 10
型の8分目から9分目になったら蓋をして、200℃に予熱したオーブンで25分焼く。
-
- 11
焼きあがったら少し高いところから落とし、衝撃を与えると型から綺麗に出ます。
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コツ・ポイント
角食にするには、しっかり二次発酵。
パネトーネマザーを使うとふっくら仕上がります。
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