まぐろに塩（まぐろの1.5％）を擦り込むようにまぶし、冷蔵庫で3時間ほど置く。

キッチンペーパーで出てきた水分をふき取る。

鍋にオリーブオイルをマグロが浸ると思われるくらい入れ、にんにくと種を取った鷹の爪を入れ弱火で沸々とさせる。

3.にまぐろを入れ、中火にし、まぐろが白っぽくなってきたら静かにひっくり返し、まんべんなく火を通す。

だいたい5分位たってまぐろに火が通ったら、ローリエとお湯で柔らかく戻したドライミニトマトを入れて火を止めて蓋をする。

完全に冷めるまでそのまま放置し、冷めたら保存容器に移して冷蔵庫で保管する。