玉ねぎ、人参、セロリはみじん切り、ニンニクは薄くスライス、鷹の爪は種を抜き輪切りにする。

油を引きニンニクを弱火で炒め、香りが立ったら挽肉を入れ中火で水分が飛ぶまで炒める。クミン適量と塩小さじ1/2で調味する。

2を皿などに一旦取り出し1の野菜を入れしんなりするまで炒める。(鷹の爪は後で。)

野菜に火が通ったら挽肉を戻し入れ全体を炒め合わせる。

トマト缶、ローリエ(半分に折る)、赤ワイン、トマトケチャップ、ウースターソースを加えゆっくりかき混ぜながら煮詰める。

ソースが煮詰まったらローリエを取り除きハーブソルト、ブラックペッパーで味を整える。