サバの南蛮漬け
mikemino @cook_40129838
野菜がシャキシャキ、さっぱりして美味しい♪夏は冷やしても◎日持ちもします
このレシピの生い立ち
いつもは小アジで作りますが、サバが安かったので今回はサバで作ってみました。
小アジ・豆アジで作るときは頭も食べられるよう二度揚げしてください。
サバの南蛮漬け
野菜がシャキシャキ、さっぱりして美味しい♪夏は冷やしても◎日持ちもします
このレシピの生い立ち
いつもは小アジで作りますが、サバが安かったので今回はサバで作ってみました。
小アジ・豆アジで作るときは頭も食べられるよう二度揚げしてください。
作り方
- 1
三枚におろしたサバの骨を抜いて、4～5等分に切り、酒としょうが塩コショウを入れて下味を付ける。
-
- 2
＜合わせ酢を作る＞
鍋に合わせ酢の材料を入れて中火にかけ、煮立たせたら冷ましておく。 - 3
玉ねぎをスライス、にんじん・ピーマン・パプリカは千切りにしバッドに広げる。
-
- 4
粗熱が取れた②を③に入れる。
- 5
①に片栗粉をまぶし180度の油で揚げる。
-
- 6
⑤が揚がったらバッドに直接入れる。
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- 7
時々、サバの上下を返し全体に味をなじませる。冷めたら出来上がり♪冷蔵庫で冷やしても◎
- 8
感謝です♪「鯖の南蛮漬け」の人気検索でトップ10入り！(2017.5.13)
コツ・ポイント
揚げたてのサバを直接合わせ酢へ入れると味が染み込みやすいです。
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