すっきりした甘さの☆自家製ゆであずき

【渋きり】
厚手の鍋に、サッと洗った小豆とたっぷりの水を入れ火にかける。
沸騰したら火を止め煮汁を捨てる。

流水で小豆をやさしく洗い、再び鍋に戻し水を入れ、もう1度渋きりをする。

【煮込み】
鍋に小豆とかぶるぐらいの水を入れて、1時間ほど柔らかくなるまで煮る。
(新豆の場合は40分ほど)

途中、アクが出たら取り除いて、煮汁が少なくなってきたら差し水をする。
(小豆が常に煮汁に浸っている状態を保ちます)

【味付け】
小豆が指でつぶせるくらい柔らかくなったら、分量の砂糖と塩を加えて10〜15分ほど煮たら完成。

ぼたもち(おはぎ)に
レシピID : 19719171

「ぜんざい」
ゆであずきを水でとき、お好みで砂糖を足して。

「いちご大福」
フードプロセッサーにかけたゆであずきを鍋で練って餡に。

「ようかん」
ゆであずきをフードプロセッサーでなめらかにし、寒天液に混ぜて冷やし固めます。