天ぷら
船上のクックパパ @cook_40128278
これでカリッと天ぷらが上がる！
このレシピの生い立ち
時間が経つと天ぷらがべっちゃとなってしまうのでいろいろ試して上手く出来たのでレシピにしました。20170620
天ぷら
これでカリッと天ぷらが上がる！
このレシピの生い立ち
時間が経つと天ぷらがべっちゃとなってしまうのでいろいろ試して上手く出来たのでレシピにしました。20170620
作り方
- 1
さつまいも厚めにスライス、茄子末広切り、エビは筋切り、椎茸は軸取りして十文字に切り込みを入れる。※しっかり水けをとる。
-
- 2
振るいにかけた小麦粉と溶き卵と冷水を混ぜる。具材に小麦粉を軽く振ってから加える。
-
- 3
油を170度になるように火にかけ、具材に衣つけ揚げていく。揚げ時間さつまいも3分、椎茸1分、エビ1分
-
コツ・ポイント
天ぷらは衣作りと揚げ温度がポイント。
衣はなるべく粘り気をださないために冷水を使い。
油は温度は170度を保つため具材を入れ過ぎない。
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