とりの煮込みwithフレッシュトマト
チエ蔵 @cook_40045757
トマトの水煮を使った煮込みはよくありますが、一工夫で生のトマトでもこくがでてうまぁ～！
このレシピの生い立ち
トマトの水煮を使った煮込みはよく作りますが、せっかくなので旬の生トマトでと思い、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は大きめの一口大に、ナスは２cm程度の輪切りに、トマトはざく切りにします。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を炒めます。
両面に焼き目がついたら、ナス、トマトを入れます。 -
- 3
しばらく炒めて、油が回ったら白ワインを入れます。
アルコールを飛ばしたら、※印以下を入れます。 - 4
ふたをして、１５分～２０分程度弱めの中火で煮ます。
- 5
なすがくたっとしてきたら、オイスターソースと砂糖を入れます。また少し煮込みます。
- 6
最後に塩こしょうで味を調えます。
-
- 7
※我が家ではクスクスにもかけて食べてみました。
コツ・ポイント
トマトの皮は煮込む過程ではがれていきますが、気になる場合は最初に湯むきしてください。
オイスターソースと砂糖が、味のポイント。
生のトマトだけだとあっさりしすぎますが、この２つが味に奥行きとこくを出します。
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