冬野菜の梅肉和え
東村山学校給食中学版 @cook_40110989
東村山市でとれる野菜を使ったゆで野菜にして梅肉あえにしてみました。
このレシピの生い立ち
小松菜と大根は東村山市でとれた野菜を使用しています。12月は小松菜、大根、ネギ、白菜などがとれます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は5mm位のいちょう切りに、きゅうりは5mm位の半月切り又は輪切りにする。小松菜は茎と葉に分けて3cm位に切る。
- 2
鍋に湯を沸かし、大根を入れ再び沸騰して大根が少し柔らかくなったら、小松菜の茎、葉、きゅうりの順に茹でる。
- 3
茹でた野菜をザルにあげ流水で冷ました後よく水気を切る。
- 4
ドレッシングの調味料を合わせて煮立て、冷やしておく。
- 5
食べる直前に、ドレッシングと野菜を和える。
コツ・ポイント
カット梅は、刻んだ梅干しで代用できます。給食では、きゅうりも茹でています。野菜は軽く茹でたほうがシャキシャキした食感で食べることができます。
リアクション
レシピ作者
東村山市の学校給食は、だしから作る完全手作り給食です。小学校、中学校の毎日の献立は、市の栄養士がたてており食材も東村山市でとれた野菜なども使い、新鮮な食材を吟味して作っています。東村山市のHP https://www.city.higashimurayama.tokyo.jp/
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