玉ねぎは横に薄くスライスする。ねぎは1.5cmほどの幅で切る。にんじんは皮をよく洗い、皮ごと千切りにする。

玉ねぎと人参をシリコンスチーマーに入れ、塩ひとつまみを振る。水大さじ１を加えて蓋をし、７００ｗのレンジで5分加熱する。

角てんは食べやすい幅に切り分けて細切りにし、ねぎとともに深めのフライパンに入れる。水大さじ２を加えて中火に掛ける。

豚肉を加え、肉に火が通ったら２の野菜を加えて砂糖を振る。砂糖が馴染んだら、みりん、昆布つゆを加えてしばらく炒め煮する。

卵を器に割り入れ、白身のコシを切ってよく溶きほぐす。４に回し入れて固める。卵がお好みの固さになったら火からおろす。

♫お好みで♬

半熟くらいのうちに火を止めて、ご飯に乗せて丼にしても♡