豆腐が美味しい♡鱈ちり
ますこちゃん！ @cook_40038858
豆腐に火を通しすぎないのが美味しさのポイントです！
このレシピの生い立ち
いつも作っていた鱈ちり、豆腐がイマイチ美味しく仕上がらなかった。友人と湯豆腐の話しになり、沸騰寸前に火を止めてしばらく蒸すと豆腐が美味しい聞き、鱈ちりに応用してみたレシピ。
豆腐が美味しい♡鱈ちり
豆腐に火を通しすぎないのが美味しさのポイントです！
このレシピの生い立ち
いつも作っていた鱈ちり、豆腐がイマイチ美味しく仕上がらなかった。友人と湯豆腐の話しになり、沸騰寸前に火を止めてしばらく蒸すと豆腐が美味しい聞き、鱈ちりに応用してみたレシピ。
作り方
- 1
①鱈は下味の塩と酒をふっておく。豆腐は大きめの奴に切り、椎茸は軸を除き、ネギは斜め切り、水菜は４ｃｍに切っておく。
- 2
②小さめの土鍋に昆布を敷き、水２カップと酒を入れ沸騰したら、鱈・椎茸・ネギを入れ煮る。
- 3
③鱈に八分通り火が通ったら、豆腐と水菜も入れ１０秒したら蓋をして火を消し、そのまま５分蒸らす。
- 4
④ポン酢醤油＋柚子胡椒でいただく。お好みで、醤油＋おかか、ポン酢醤油＋もみじおろし、オリーブオイル＋塩なども美味しい。
コツ・ポイント
豆腐を入れたら煮立つ寸前に火を止めて蒸らすと、豆腐が柔らかく美味しく仕上がります。
数人分作る時は、量を人数分倍にして下さい。
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