割り干し大根(切り干し大根)の炒め煮

割り干し大根はさっと洗って水に20～30分つけて戻します。

戻し汁は使いますので捨てないで下さいね。

その間に他の材料の下ごしらえです。

人参、こんにゃく、薄揚げは細切りに、蓮根はいちょう切りにします。

戻った割り干し大根の水気を切って3～4cmの長さに切ります。

フライパンに油を入れ、割り干し大根を軽く炒め、人参、蓮根、こんにゃく、薄揚げも入れて軽く炒めます。

水と戻し汁を入れ、アクが出たら取ります。

顆粒だし、酒、みりん、砂糖、醤油を入れ、味が整えば弱火で10分煮込んで完成です。