【準備①】型にオーブンシートを敷き、底にざらめを敷いておく。（ざらめの量はお好みで増減可です。なしでも十分美味しいです）

【準備②】ハチミツ、水あめ、みりん、牛乳を混ぜてシロップを作っておく。（寒くて混ざりにくい場合は湯煎してください。）

【準備③】卵は卵白と卵黄にわけ、それぞれ別のボールに入れておく。卵白は使うときまで冷蔵庫に入れておく。

卵黄のボールに砂糖（卵黄用）を入れて混ぜる。

４のボールに【準備②】で作ったシロップとサラダ油を加え、少し白っぽくなるまで泡立てる。

卵白のボールに砂糖（卵白用）と塩を入れ、泡立てる。

※卵白は画像のようにボールを逆さまにしても落ちてこないくらいまで泡立てて下さい。

天板にお湯を入れ、その上に網をセットする。
オーブンを180℃に余熱する。
※余熱のときは型を入れないで下さい。

※網がなければ耐熱容器にお湯を入れてオーブン内に置いておくだけでも大丈夫です。乾燥を防ぐために入れておいて下さい。

5のボールに7のメレンゲの1/3を加え、ゴムベラで軽く混ぜる。

10のボールに強力粉をふるい入れ、サックリ混ぜる。

11のボールに残りのメレンゲを全て入れ、泡をつぶさないように混ぜる。

生地を型に流し入れ、スケッパーで表面を平らにする。

竹串を垂直に立て、図のように前後左右に動かして泡切りをする。

180℃で20分焼き、温度を170℃に下げて30分焼く。（表面が良い色になったら途中でアルミホイルを被せてください。）

焼き上がったら20〜30㎝くらいの高さから型ごと落とし、焼き縮みを防ぐ。

型から出して網の上に乗せ、固く絞った濡れふきんをかけて冷ます。（乾燥防止のため）

完全に冷めたらラップで包み、常温で2〜3日保存する。
※日にちを置いた方がしっとりして美味しくなります！

端を切り落として2つに切り分け、それぞれを2㎝幅くらいに切れば出来上がり♪

抹茶を10g加えて、抹茶カステラもおいしいですよ♪
※抹茶を加えるときは粉を少し減らさないと割れるかもしれません。