ムネ肉は前日から塩麹を塗ってラップにくるんでおく。
キッチンパーパーで塩麹を拭き取り一口大に切り長ネギは斜め切りにする。

フライパンを熱してオリーブオイルを引きバターも入れて１のムネ肉をサッと炒める。

２に長ネギ、もやし、調味料ニンニクを入れて良く炒めたら出来上がり。