具材を準備する。野菜は洗って水気を切り株根部分は半月上薄切り、葉部分は食べ安い長さに切り、もやしは炒めるまで水にさらす。

きのこは、食べやすい大きさにカット、しめじなら適当に手でほぐしておく。

具材を炒める。鍋に予め準備した●の野菜をよく水気を切って入れて、塩・コショウして胡麻油で中火で炒める。

味付けは、中華だし、オイスターソース、豆板醤で仕上げる。できたら鍋から一度取り上げる。

スープを作る。ついで同じ鍋に水を入れ沸騰させたら、鶏ガラスープを入れ、味噌を溶きニンニクペーストを入れる。

スープの味を決めたら、麺を入れてほぐし茹でたら、器に取り上げて、4の具材を盛り付ける。スープは弱火にかけたまま。

具材を器に盛り付けたらあつあつのスープを器の周りに添わせるように注ぎ、最後に炒りごまを全体に振りかけて完成！(^^)

あとは、あつあつをガッツくのみ！(^^)
株はホクホク、葉の苦味が味噌スープとよく合う！