タラ豆腐
うおいち @uoichi
タラ入りの湯豆腐です。
淡白なタラは、豆腐の風味を邪魔せずよく合います。
このレシピの生い立ち
湯豆腐に、旬のタラを加えました。ネギやきのこなど、野菜も加えてボリュームアップ！
タレは、湯豆腐のタレでも市販のポン酢でも美味しいです。
タラ豆腐
タラ入りの湯豆腐です。
淡白なタラは、豆腐の風味を邪魔せずよく合います。
このレシピの生い立ち
湯豆腐に、旬のタラを加えました。ネギやきのこなど、野菜も加えてボリュームアップ！
タレは、湯豆腐のタレでも市販のポン酢でも美味しいです。
作り方
- 1
タラ切身に塩をふって10分くらいおき、熱湯を通して冷水にとる。
白ネギ・石づきを落としたシメジを切り分ける。 - 2
タレを作る。
小鍋に酒・みりん・水を入れて火にかけて沸騰させ、アルコールを飛ばし、醤油・鰹節を加えて火を止める。 - 3
②とは別の鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出す。具材を少しずつ入れる。
- 4
具材に火が通ったら、完成。
薬味とタレをかけて頂きます。
コツ・ポイント
魚臭くさせないためには、①の下処理が大切です。
タラに下味も付いて、美味しくなります。
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