今回は生川エビを1パック200g入りの冷凍品を使いました。軽く水洗いして解凍し、水気を切ります。

次にレンコンをやや小さめに切っておきます。今回は薄切りにしてみました。

それぞれの分量はこのとおり。1対1くらいですかね。

まず火にかけたフライパンにエビを入れてから煎りします。香ばしさと殻の固さが減ることを期待して。

綺麗に赤くなり、エビの香ばしさが出てきました。

そこに切ったレンコンを放り込みます。

まずは軽く混ぜてから酒を入れます。

次にザラメを入れてさらに混ぜます。

こんな感じに煮詰めていきます。だんだんとレンコンが透明になっていきます。

ほぼ完成。最後に香り付けの醤油をひと垂らし振ります。少し塩分があった方が甘さを感じるので控えめにもできます。

お皿に盛ってできあがり。30分程度でできました。エビの香ばしさとレンコンのしゃきしゃきが相性バッチリ。殻も平気でした。