手羽先はサッと洗う。できれば骨と身の間などにはさみで切れ込みを入れておくと後で食べやすい。

玉ねぎはくし切り、にんにくと生姜はみじん切りに。はと麦と押し麦はサッと洗う。

圧力鍋に☆の材料と水500cc(お鍋によっては材料がかぶる位の量)を入れて蓋をきっちり閉め、沸騰してから10分加熱する。

圧が下がってから蓋をあけ、アクをとって、残りの水を加えて再度加熱する。とろみが出てるので焦げないよう５分程煮立たせる。

※普通のお鍋の場合→☆の材料と水1200ccをアクを取りながら30～40分鶏肉がやわらかくなるまで加熱する。

常時アクが出れば取り除いて、最後に松の実とクコの実を散らして火を止める。
器によそい、個々で塩・こしょうで味つけを。