簡単★ゆず茶。今の季節にぴったり♪

柚子は塩少々でこするように丁寧に洗う。まず丸ごとの重さを計量し、重量の４０％の砂糖を準備しておく。

半分に割り、レモン搾り器で丁寧に果汁を絞る。種は捨てずに一握り分、取り置きしておく。（全部では多いです。）

果肉の袋は丁寧に外し、皮のみを薄切りにする。皮の内側の白い皮はそのままでＯＫです。

鍋にせん切りした皮を入れ、たっぷりのお水と共に火にかける。沸騰したらザルにあける。

湯でこぼす作業を３回行う。この作業で黄色い皮の内側の白い部分も全く気にならなくなりますし、苦味も丁度良い感じです。

鍋に湯でこぼし、水分をしっかりきった皮の部分と果肉、種（ガーゼに包むか、お茶パックに入れる。）砂糖を入れて中火にかける。

絶えず、かき混ぜながら、中火で２０分ほど煮詰めたら、出来上がりです。