筍と牛すじの煮込み
クック☆やーっ！ @cook_40133464
新もの掘りたての筍とホロホロ柔らか牛すじの煮込みです♪
いい出汁と味がしみて美味しい逸品です！毎年楽しみにしてます！
このレシピの生い立ち
今年も筍を掘って家では牛すじと一緒に煮込みます
筍と牛すじの煮込み
新もの掘りたての筍とホロホロ柔らか牛すじの煮込みです♪
いい出汁と味がしみて美味しい逸品です！毎年楽しみにしてます！
このレシピの生い立ち
今年も筍を掘って家では牛すじと一緒に煮込みます
作り方
- 1
牛すじの下茹でします。牛すじを一口大に切ります
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- 2
鍋いっぱいに水を張り沸騰して牛すじ、生姜を入れ丁寧にアク抜きをしながら30分ぐらい下茹でします
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- 3
その間、アク抜きした筍を一口大に切っておきましょう。今回 使用した筍はこれくらいの量です
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- 4
筍と牛すじの仕込みができました
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- 5
水、醤油、三温糖、塩、日本酒、みりん、麺つゆ、鷹の爪、生姜スライスを入れ40分程度コトコト煮込みます
-
- 6
煮込んだら蓋をして余熱で1時間くらいそのまま放置します
- 7
食べる直前に火にかけ出来上がり
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コツ・ポイント
牛すじのアク取りは丁寧にしましょう！
時間が経つほど味がしみて美味しいです！
筍のアク抜きから出来上がりまで時間をかけますが、とっても美味しいご褒美をお楽しみに(^^)v
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