豚肉と切り干し大根・なすの塩炒め

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ちくりん　ちこ
ちくりん　ちこ @cook_40152374

ワンパターンになりがちな切り干し大根が、
さっぱりとしたメインになります☆
このレシピの生い立ち
炒り煮以外に切り干し大根を使ったメニューができないかと、炒めてみました。

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材料

2人分
  1. 切り干し大根 15g
  2. なす 120g 　(中1本)
  3. ピーマン 70g 　　(2個)
  4. 豚バラ薄切り 100g
  5. サラダ油 4.0g　 (小匙1)
  6. 生姜 4.0g 　(小匙1)
  7. にんにく 5.0g 　(小匙1)
  8. 食塩 1.5g (小匙1/4)
  9. レモン果汁 5.0g 　(小匙1)
  10. 料理酒 2.5g (小匙1/2)

作り方

  1. 1

    生姜・にんにくはすりおろす

  2. 2

    切り干し大根は水につけて戻しておく
    (時間は袋の表記に従ってください)

  3. 3

    ナスは薄い半月スライス、ピーマンは千切りにする

  4. 4

    フライパンにあぶらをひき、生姜・にんにくを炒める

  5. 5

    生姜・にんにくの香りがたってきたら豚肉を加えて炒める

  6. 6

    豚肉に7割程度火が通ったら、軽くしぼった切り干し大根を加えて炒める

  7. 7

    切り干し大根の水分が飛んだらなすを加えて炒める

  8. 8

    なすがしんなりしてきたらピーマンを加えて炒める

  9. 9

    ピーマンの色が鮮やかになったら、調味料を加えて炒め合わせたら完成。

  10. 10

    ☆2013/6/4
    レシピの一部を変更しました。

コツ・ポイント

切り干し大根の水分が飛ぶまで
よく炒めるのがポイントです。
切り干し大根が調味料を吸ってくれるので
水っぽくなりにくいです。

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レシピ作者

ちくりん　ちこ
ちくりん　ちこ @cook_40152374
に公開
作ることも、食べることも大好きな「ちこ」です☆バランスの良い食事を目指して、一汁三菜を心掛けています。
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