茄子はヘタを落としたら縦半分に切り、1cm程度の幅にナナメ切りする。長ネギはみじん切りにする。

大根をおろして、☆の調味料を混ぜる。

フライパンで油を熱し、生姜とニンニクを炒める。香りが出たら長ネギを入れ、茄子を炒める。

茄子に火が通ったら2の大根おろしを加え、一煮立ちさせる。

火を止めて水溶き片栗粉を加え、フツフツするまで煮立たせたら完成。