大根の葉っぱの白和え
真さん @macotow
☆話題入り感謝☆葉っぱの味を楽しみたいから葉っぱだけの白和え。蕪の葉でもいいです。
このレシピの生い立ち
大根が今現在５本ある。もちろんそれに付随して葉っぱも５本分ある。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉は根本から茹で、冷水にとり１．５㎝程に刻みしっかりと水気を絞ったら※の醤油小１／２を和えておく。
-
- 2
胡麻を炒ってからする。（炒るのが面倒なら炒りゴマを、するのが面倒ならすり胡麻を使ってください）
-
- 3
①の大根の葉をもう一度絞り、残りの※の醤油とすった胡麻少々で和えておく。これが下味です。
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- 4
豆腐の塩漬けの水分をふき（ない場合は豆腐をしっかりと水切りして下さい）裏ごしする。（面倒なら崩すだけでも可）
-
- 5
胡麻とすりあわせ★で味付けをする。
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- 6
大根の葉をほぐしてまぜ合わせてできあがり。
-
- 7
-
コツ・ポイント
大根の葉はお好みの堅さに茹でしっかりと水分をとり、下味をつけてください。
Ｋａｚさんのお豆腐の塩漬けを使うと水分もぬけ美味しいお豆腐になりますが、ないときは茹でる、重石をする、レンジを使うなどお好きな方法で水切りして下さい。
リアクション
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